市民前来了解预制菜产品。
“食在广州，厨出凤城。”乘着预制菜产业“风口” ，作为世界美食之都，佛山顺德再一次抢抓美食产业机遇。在日前落幕的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上，不少参展企业坦言收获颇丰。
交流洽谈、论坛研讨、厨艺比拼……短短三天的“美味”盛会吸引了不少关注。本报记者采访获悉，不少参展企业对预制菜产业发展充满信心，有的企业希望今年出口份额有所提升，积极布局国际市场，但在此过程中也遇到了一些“成长的烦恼”亟待破解。
佛山预制菜产品。
现象
预制菜发展按下“加速键” 重庆财经网
预制菜近年来频频受到关注，成为市民“舌尖上”的另一道美味之选。佛山是粤菜发源地之一，顺德是世界美食之都、中国厨师之乡。近日，在广东潭洲国际会展中心举办的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，企业、客商、专家、市民共话预制菜发展。
预制菜美味。
近年来，佛山、顺德在预制菜产业上动作频频：发布《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》，成立广东省预制菜产业联合研究院顺德分院、顺德区预制菜产业发展促进中心，召开预制菜产业高质量发展院士座谈会……在顺德，谈起预制菜，人们并不陌生，不仅可以在线上网购，也可以在线下商超选购。 潜江新闻网
广东省是最早出台政策支持预制菜发展的省份。据了解，目前预制菜产业2次被写入广东省政府工作报告，这意味着在预制菜高质量发展的节点上，广东省继续打造广东预制菜发展的新高地，这也给了广东预制菜企业政策上更加明确的指引，为广东预制菜的发展按下了“加速键”。
关注
预制菜企业积极布局国际市场
预制菜成“香饽饽”，多地均瞄准这一产业“蓝海”。根据《2022年中国预制菜产业发展白皮书》（以下简称《白皮书》），2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将达10720亿元。
春江水暖鸭先知。身处预制菜“赛道”上的企业如何掘金这一产业“蓝海”？记者在采访中获悉，不少企业对国内预制菜产业市场发展前景表示乐观，同时也在积极布局境外、海外市场，“抢滩”新的发展机遇。
广东恒兴集团有限公司水产事业部营销总监郑可告诉记者，去年该公司水产板块销售额将近28亿元，其中海外销售占比三成。“虽说有影响，但也在逐步变好。我认为，今年预制菜市场会迎来一个质的飞跃。”
深耕鲜活水产27年的“何氏水产”品牌如今“抢滩”预制菜赛道。据悉，何氏蹦蹦鱼（广州）生态渔业开发有限公司适应新的市场需求，从2018年起进军预制菜产业市场。从单一的鲜活水产品供应向多元化的产业业态布局。“鲜活水产要向全国乃至全球发展，但缺乏标准化，我们当时就想建立产品的标准化，推动鲜活水产向深加工、高附加值方向发展。”该企业销售负责人李小敏说。此外，潮汕狮头鹅、梅州蕉岭三及第汤、蕉岭肉丸汤等美食也盼着乘预制菜发展“东风”，打开国内市场，走向国际市场。
观察
成功出海仍有多道关卡要闯
预制菜的海外市场前景广阔。在大会举行期间，预制菜“出海”论坛举行，专家、企业等面对面纵论预制菜“出海”最优解。如何让预制菜更好地走出去，企业在“出海”过程中也须“闯关”。
首先就是标准关。广东品珍鲜活科技有限公司海外事业部总经理梁豪荣表示，预制菜涉及的配料多，配料多意味着每一个厂家都要有出口的资质，要拿证。“打一个比方，酸菜鱼为例，酸菜鱼里面涉及鱼片、酸菜、酱料，辣椒包，随随便便都是五个东西（要拿资质）。”这是企业打开门走出去的路上面临的一个实际挑战。
“出海”企业同样面临着人才关。“从出口原材料（或者说食材），到出口深加工的预制菜产品，我们在海外的销售对象也发生了改变。”广东恒兴集团有限公司水产事业部营销总监郑可表示，“我们现在面临的难题是需要在海外迅速组建一支专业人士队伍，与当地的餐馆、连锁超市去推销我们的预制菜产品。以前我们出口原材料水产品面对的是大宗商户，现在预制菜产品面对的是个人消费者，这也要求我们在销售方式和人员上都要做出改变。” 国内要闻网
此外，食品安全也不容忽视。对于预制菜“出海”如何尽快适应及打开当地市场，实现本土化，马来西亚商会副会长李怀智在参加论坛时表示，要打造中国预制菜的影响力，必须从食品安全这方面进行传播，让国际社会知道中国的食品安全标准其实是比较高的。“原材料的溯源，尊重根据当地的一些习俗、特色因地制宜生产，才能够让中国的预制菜在海外发展得越来越好。”
“佛山的预制菜产业更加要大刀阔斧地‘走出去’抢订单、拓市场，用品质、品牌在海外擦亮‘佛山制造’‘广东制造’的金字招牌。”佛山市贸促会党组成员、副会长陈宏战表示，佛山市贸促会将从四方面发力，帮助预制菜企业走出去，其中包括为企业开具在世界200多个国家和地区认可的“自由销售证”、为预制菜企业出口搭建国际展销合作平台、为预制菜企业打通国际供应链、为企业出具具有国际影响力的“出口商品品牌认证”证书。
文/广州日报全媒体记者王名润
图/广州日报全媒体记者何波、王名润